Assiette tue-verres:

Roûties de sardines crues

Grillons charentais

Millefeuille de tomate au chèvre frais

Boudins aux oignons et aux lardons

Petite soupe de mojettes

Salade verte

 

Pour 4 personnes

Cette assiette tue-verres peut constituer un repas complet et équilibré: légumes, riche en oméga 3 sardines, prtotéine de fromage, fer:boudin et en plus le GOÛT.

 

LES ACHATS

 

4 bons boudins charcutiers.

1 oignon.

100 gr de lardons fumés.

4 sardines fraîches.

4 tranches de pain de campagne assez fines.

1 buche de fromage de chèvre.

4 tomates crues.

1 cuillère d'huile d'olive.

1 pot de bons grillons charentais.

1 boite de mojettes (ou de haricots blancs cuisinés).

1 salade verte

1 melon charentais

 

PREVOIR

4 grandes assiettes

4 verres

 

LA PREPARATION

 

SOUPE DE MOJETTES

Ouvrez la boite de mojettes, jetez le bouillon

passer au mixer avec 20 cl de crème liquide

(ou de la crème épaisse + 1 verre de lait°

1 gousse d'ail, 2 cuillères de bon vinaigre.

Salez poivrez à convenance

Réchauffez, tenir au chaud

 

BOUDINS AUX OIGNONS

Pelez et coupez les oignons, les faire revenir à la poêle (légèrement grâlés) avec les lardons, ajoutez les boudins coupés en rondelles

Tenir au chaud

 

MILLE FEUILLES DE TOMATES FRAÎCHES AU FROMAGE DE CHEVRE;

Coupez les tomates et la buche de chêvre frais

en rondelles.

Reconstituez la tomate en intercalant une rondelle de chêvre (légèrement salées et poivrées)

Arrosez d'huile d'olive (Si vous avez du basilic frais, ce n'en sera que meilleur)

 

RÔUTIES DE SARDINES CRUES

Faites toastez légèrement les tranches de pain de campagne.(roûties) le pain doit rester tendre dans le milieu.

Les tailler dans la longueur de la taille des filets de sardines.

Beurrez (beurre des Charentes demi-sel bien évidemment)

Levez les filets de sardines enlevez la peau.

Dressez sur les roûties. Tenir au frais.

Préparez la salade verte.

 

 

POUR LE SERVICE

Sur une grande assiette disposez

 

-Quelques feuilles de salade assaisonnées,

sur la salade dressez les grillons

 

- les rondelles de boudins avec les oignons et les lardons

 

- remplissez les verres avec la soupe de mojettes chaude disposez sur l'assiette

 

- disposez le millefeuille de tomate et chèvre

 

-les routies de sardines en disposant de quelques grains de fleur de sel ou de gros sel de mer.

 

- la tranche de melon