Depuis plus de 500 ans les charentais pratiquent le TUE-VERRES: le repas ancestral avant (ou aprés) le travail

Le charentais n'aime pas partir, ou revenir, du travail le ventre vide.

A huit heures du matin dans les fermes, après la traite des vaches ou avant de partir aux travaux de la vigne.

A  toute heure du jour ou de la nuit sur le littoral en fonction des horaires des marées

C’est un repas simple : on pose tout sur la table, chacun mange à sa convenance.

On y déguste ce que l’on a sous la main et que le terroir des Charentes prodigue avec profusion :

les légumes du jardin que l’on déguste souvent crus : artichauts, fèves, tomates, oignons . . .

Les charcuteries maison : fagots, farcis, grillons, gigourit . . .

Les produits de la mer, sardines crues, maquereaux grillés, morue . . .

La cueillette de l’estran : huitres, moules, palourdes, chancres (crabes) . . .

Les trésors du marais : anguilles grâllées (grillées), souchettes de peupions (champignons). . .

Mais on hésitera pas à faire cuire une entrecôte sur une "bouillée de javelle" (fagots de branches de vignes) ou même à réchauffer une daube de "bu" (boeuf) de la veille ou "ine piatée

d'jaud au vin" (coq au vin).

Tout ça suivi d’un morceau de fromage de bique (chèvre) avec un brin d’aillet (ail vert) arrosé

D’un coup d’rosé suivi d’un brûlot (café, Cougna (Cognac) flambé . . .

Fi d’garce o fait d’au beun de point avoère la piatrelle avant d’aller en besougne. !

(   ça fait du bien de ne pas avoir faim avant de partir au travail)

Pour tout ceux qui m’écrivent pour me signaler que TUE-VERRES s’écrit : tue-vers et que c’est le coup le coup blanc ou de gnole que l’on boit le matin à jeun. Nous sommes d’accord.

Mais le TUE-VERRES est le casse-croûte d’avant le travail : tel que l’écrit GOULEBENEZE . Dans « vin bian » par exemple (voir le premier CD des Binuchards).

-     8 heures dans les fermes, après la traite des vaches.          

-     A n’importe quelle heure de la journée ou de la nuit sur le littoral  en fonction de l’horaire des marais.( Dans l’ile de Ré on emploi aussi le terme « bouvette » )

En ce qui me concerne j’utilise le mot TUE-VERRES, pour faire la promotion de tous les magnifiques produits de nos départements  des Charentes et aussi du Poitou.

Il s’agit en ce qui me concerne de communication festive et promotionnelle.

Je me vois mal expliquer aux personnes qui viennent visiter notre région que les intestins des charentais sont infestés d’oxyures, ascaris ou de ténias . . . et qu’ils se traitent à grandes rasades de gnole. NON ! 

Mon  TUE-VERRES  est le symbole de la bonne cuisine de chez nous : saine, équilibrée, variée, conviviale et copieuse, faisant la part belle aux produits de qualité.

Il doit aider les producteurs de notre région à mieux faire connaître leurs productions et les immenses  qualités de la gastronomie des Charentes.

Il s’agit de communication festive et non pas de prescription médicale.